認識藥膳五部曲

一、飲食調補學的概念

  中醫飲食調補學是在中醫藥理論指導下,研究食物的性能、食物與健康的關係,並利用食物維護健康、防治疾病的科學。中醫飲食調補學主要是在食療本草學的基礎上充實、發展起來的一門學科。它的基本內容可見于有關食療本草之類的書籍,其次則散見于某些醫書或中醫臨床書籍中,如【本草求真】中所載 ” 食物入口,等於藥之治病,同為一理 " ,說明了 " 食療 " 或 " 食治 " 。意思是指利用食物來維護人的健康,輔助藥物防病治病。飲食調補離不開食物的性能和應用。食療本草學則主要是研究各種食物的性能和應用的學科,並涉及有關醫學知識。如唐 . 孫思邈【千金藥方】 ” 食治 ” 一卷既分類介紹了果實、蔬菜、穀米、鳥獸及蟲魚的性能、應用,又在卷緒論中論述了食療的意義、原則和飲食宜忌。而如【傷寒染病論】、 【肘後備急方】、 【外台祕要】、【古今醫統大全】等書籍,均有飲食調補學的論述。飲食調補學歷史悠久,但也被當今人所重視,中醫藥和營養家們也在逐步開始從各方面進行研究和利用,使飲食調補學在維護人體身體健康,防病治病中發揮其作用。

文獻 Reference:

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