食物的性味

食物的歸經

食物的應用

 

 

藥膳五部曲

二、食物的一般性能

  根據飲食調補學的原則,必要時在飲食調補方中添加藥物,但它的基本材料是食物,而決不是藥物,如果離開了食物,食療也就不可能存在了。食物除人們熟悉的普通飲食外,還有許多是藥,又是食物相兼的,如生薑、蒜、大棗、龍眼肉、枸杞子、桑葚、酒、醋等。

食物的性味:

食物的屬性
屬性的內容
代表的食物
寒、涼

清熱瀉火,清熱解毒,清熱通便,清熱燥濕等作用

西瓜、苦瓜、絲瓜、蘿蔔、梨子、紫菜、白菜、西洋菜

溫、熱

溫中散寒,助陽補火,補腎壯陽,益氣補中等作用

生薑、蔥、韭菜、辣椒、胡椒、羊肉、牛肉、雞肉

具有歛汗,止瀉,澀精等作用

梅子,酸楊桃,五味子

具有清熱瀉火,止咳平喘,瀉下通便的作用

苦瓜、青果、枸杞苗,蒲公英,芥菜

具有補虛,和中,緩及止痛等作用

栗子,苦杏仁、南瓜、葡萄、大棗、飴糖 、蜜糖、豬瘦肉、羊肉、雞肉、鴨肉

具有發汗解表,行氣,活血,化濕,開胃

蔥、生薑、辣椒、胡椒、玫瑰花、茉莉花

具有軟堅散結作用

海帶、海藻、紫菜、海蝦、海馬、海蔘、海膽、尤魚、章魚

具有利尿除濕作用

薏苡仁、冬瓜、薺菜、白茅根

 

文獻 Reference:

1 .黨毅、肖穎,中藥保健食品研製與開發(2002),人民衛生出版社 ( Simple Chinese)。

2 .毛跟年、許牡丹,功能食品生理特性與檢測技術(2005),化學工業出版社 ( Simple   Chinese)。

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4 .葉任高、陳國姿,家用食療補養大全(2004),人民軍醫出版社(Simple Chinese)。

5 .李任先,中醫預防醫學(2002),廣東科技出版社(Simple Chinese)。

6 .李任先,中醫飲食調補學(2002),廣東科技出版社(Simple Chinese)。

7 .周文泉、沙風桐、高普、李寶華,中國藥膳辯證治療學(Simple Chinese)。

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9 .紫圖,圖解黃帝內經(2006),陜西師範大學出版社(Simple Chinese)。

10 .李時珍,本草綱目(2007),陝西師範大學出版社(Simple Chinese)。