1.免疫的基本概念

2.免疫系統

3.免疫反應

4.營養因素對免疫影響

5.免疫與衰老

6.調節免疫功能的食品和中藥材

7 .輔助抑制腫瘤食品的生理特性

8.腫瘤的基本概念

9 .腫瘤的發生及影響因素

10 .飲食營養與腫瘤

11 .抑制腫瘤的食品

 

認識藥膳五部曲

五、西方臨床免疫醫學對藥膳的支持

1.免疫的基本概念

         免疫也叫免疫性,是人體的一種特殊生理反應,當抗原性物質進入人體後,人體能識別自己非己成分,並發生特異性免疫反應,排除抗原性的非己物質,或誘導人體處於各種異常的生理狀態。人體的免疫功能包括免疫防禦、免疫穩定和免疫監視三個方面。

     免疫不僅與醫學有關,也與人們的日常生活關係密切。免疫功能可以對人體發揮積極的作用,也可能產生不利影響。如注射疫苗可以預防傳染病,使用青黴素可能會引起過敏反應,血型不符的輸血能引起的輸血反應,器官移植可出現排斥反應,對花粉敏感的人能引起皮膚反應、發熱等,有些人食用雞蛋後可出現腹痛、腹瀉症狀等等。

       理想的免疫功能應該是充分發揮對人體健康有利的作用,儘可能地減少或消除對人體不利的影響。在長期的研究和實踐當中,人們發現自然界存在著許許多多能夠調節人體免疫功能的物質,其中已有多種被開發成了功能食品,在調動人體免疫機能、提高人體抗病能力、維持自身生理平衡等方面發揮了積極的作用。

文獻 Reference:

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2 .毛跟年、許牡丹,功能食品生理特性與檢測技術(2005),化學工業出版社 ( Simple   Chinese)。

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4 .葉任高、陳國姿,家用食療補養大全(2004),人民軍醫出版社(Simple Chinese)。

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6 .李任先,中醫飲食調補學(2002),廣東科技出版社(Simple Chinese)。

7 .周文泉、沙風桐、高普、李寶華,中國藥膳辯證治療學(Simple Chinese)。

8 .趙冰清,藥膳養生圖典(2006),廣東經濟出版社(Simple Chinese)。

9 .紫圖,圖解黃帝內經(2006),陜西師範大學出版社(Simple Chinese)。

10 .李時珍,本草綱目(2007),陝西師範大學出版社(Simple Chinese)。